A história de Estrela do Sul se mistura a de várias cidades mais antigas da província de Minas Gerais. E o local ganhou destaque e autonomia municipal em 1854 quando foi descoberto um diamante pesando 254,5 quilates, que ficou conhecido em toda a Europa. Dentre vários aventureiros que vieram em busca do sonho de riqueza está Dona Anna Jacintha de São José, conhecida como Dona Beija.

Atualmente, o município guarda um acervo histórico e arquitetônico de relevante valor. Tem um número considerável de monumentos como casarões, sobrados, igrejas, e peças tombadas por Lei Municipal. Ao caminhar pelas ruas, ao virar uma esquina, ou até mesmo na zona rural, o turista se surpreende com imponentes construções coloniais, sobrados, fazendas e muros de pedras que o retorna ao passado. Dos artistas locais surgem peças de arte mostrando a riqueza do artesanato sem se esquecer da hospitalidade que prende o visitante e o torna compromissado de retornar a esta terra. Emoldurando esta aconchegante cidade, montanhas verdejantes e um ar puro atraem os turistas. Sua magia se completa com a grande profusão de córregos e nascentes em todo o município com cascatas e cachoeiras ainda preservadas, permitindo à natureza mostrar a sua força.