Gosto de Minas: Bambá

14/08/2020

Receita boa pros dias frios e pra relembrar e conhecer aspectos da gastronomia e da história mineira.





Os períodos históricos fizeram e fazem parte da formação do nosso estado, seja pelas heranças deixadas, pelos símbolos e personagens famosos, pelos nomes das cidades e até mesmo pela gastronomia. Esses períodos têm história pra mais de metro e elas ficam muito mais animadas ao redor da mesa. É o caso dos ciclos do ouro e dos diamantes, que nos presentearam com a receita do dia, o Bambá

Origem

Na época da escravidão o trabalho era árduo e precisava-se de uma alimentação rica em nutrientes para dar conta do recado. Foi nas senzalas que surgiu o bambá. Feito com o mingau de fubá que sobrava das casas grandes, pedaços rasgados de couve e incrementado com pedaços menos nobres da carne de porco a espécie de caldo nasceu como a combinação perfeita de sabor, simplicidade e nutrição.

Dois Destinos Históricos

Opção para os dias frios, o bambá é uma receita cuja origem remete a duas cidades mineiras, Ouro Preto e Diamantina e, embora com ingredientes e preparo muito parecidos, podem existir variações.  E como o gosto de Minas é igual coração de mãe, aqui cabe todo mundo!

De Ouro Preto, trouxemos o Bambá de Couve, tradicional da Casa do Ouvidor. Uma receita que conquista quem passa pela rua através do cheiro e fideliza pelo sabor. Seu preparo e ingredientes remetem a tradição e tem aquele tempero mineiro que a gente ama! Uma receita super saborosa e fácil de fazer.

Já de Diamantina, o Bambá do Garimpo foi criado pelo chef Vandeca, quando ainda trabalhava no garimpo. Sua tradição permanece até os dias atuais na cidade, atraindo turistas e dando aquele toque quentinho aos dias frios. Tem costelinha, fubá, couve, feijão e muita história envolvida, quer mais expressão da mineiridade que essa? 

Não perde tempo, escolhe a que você se identifica mais e mão na massa para compartilhar com a família! Antes de atacar, tira aquela foto bonita e compartilha com a gente nas redes sociais!

Bambá de Couve





Ingredientes:

1 xícara de chá de fubá torrado;

1 molho de couve rasgada; 

250g de carne de porco; 

3 copos de água;

 Alho e sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Torre o fubá, mexendo durante dez minutos, se possível, em panela de ferro. Reserve o fubá. Em outra panela, refogue a carne com alho e sal. Quando a carne estiver bem dourada, volte com fubá para a panela e acrescente água. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar. Misture o caldo com a carne e deixe em fogo baixo, enquanto você refoga a couve. Misture a couve com o caldo de fubá e a costelinha. Acrescente cheiro verde ou pimenta, conforme seu gosto.

Bambá do Garimpo 





Ingredientes:

400 gr de costelinha de porco picada

5 folhas de couve

100 gr de feijão carioquinha cozido

3 dentes de alho picados

2 cebolas brancas raladas

Urucum

Mistura de temperos caseira (sal, alho e ervas)

Modo de Fazer:

Tempere a costelinha e reserve por meia hora. Triture o feijão cozido no liquidificador. Numa panela de pressão, cozinhe a costelinha por 20 minutos, fritando-a no final. Em uma caçarola ou panela de pedra, refogue a costelinha com o alho e a cebola. Adicione uma pitada de urucum. Despeje o feijão sobre a costelinha e deixe cozinhar até ferver por 5 minutos. A consistência do feijão é importante, não pode ficar ralo e nem tão grosso como um tutu. Pique a couve bem fininha e coloque sobre o feijão com a costelinha. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva com arroz branco e angu. 



LEIA MAIS AQUI 







Conhece Minas Como Ninguém?

Escreva Para o Blog Oficial

De Turismo de Minas Gerais

Envie um email se apresentando, deixe seus contatos que retornaremos. Ficaremos felizes em ter o seu olhar sobre noassas Minas! Não esqueça de caprichar, não só no texto, mas também nas fotos heim?!

Envie uma mensagem para o seguinte email: informaturismo@secult.mg.gov.br, e conte suas experiências em cantinho de Minas que você ama!

Como realizar passeios

Incríveis por Minas?

Conheça os receptivos turísticos que vão te levar para conhecer Minas Gerais. Busque Minas Recebe aqui no portal!

Siga Nossas Redes Sociais E

Compartilhe seus momentos em minas!

Busque pelo @VisiteMinasGerais e use #TurismoMG em suas fotos para ser nosso destaque!


Conteúdo Relacionado

Tags

Arquivo

2020

2019

2018

2017

2015

Conhece Minas Como Ninguém?

Escreva Para o Blog Oficial

De Turismo de Minas Gerais

Envie um email se apresentando, deixe seus contatos que retornaremos. Ficaremos felizes em ter o seu olhar sobre noassas Minas! Não esqueça de caprichar, não só no texto, mas também nas fotos heim?!

Envie uma mensagem para informaturismo@secult.mg.gov.br e conte suas experiências em cantinho de Minas que você ama!

Como realizar passeios

Incríveis por Minas?

Conheça os receptivos turísticos que vão te levar para conhecer Minas Gerais. Busque Minas Recebe aqui no portal!

Siga Nossas Redes Sociais E

Compartilhe seus momentos em minas!

Busque pelo @VisiteMinasGerais e use #TurismoMG em suas fotos para ser nosso destaque!